Bárbara Souza

1. DA OBSERVAÇÃO À CIÊNCIA: A NUTRIÇÃO COMO FUNDAMENTO DA SAÚDE Muito antes de a Nutrição se consolidar como ciência, a relação entre alimentação, modo de vida e saúde já despertava a atenção dos grandes pensadores da medicina. Na tradição hipocrática, há séculos antes da ciência nutricional moderna, a alimentação já era compreendida como parte essencial do cuidado com o organismo. A conhecida frase atribuída a Hipócrates — “Que o seu alimento seja o seu remédio, e que o seu remédio seja o seu alimento” — tornou-se uma das expressões mais emblemáticas dessa relação. 2. DA CIÊNCIA AO CUIDADO: O PAPEL DO NUTRICIO…